Name: Glutenfreie Kirschkekse für jeden Anlass
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 Tassen Bob's Red Mill super-feines blanchiertes Mandelmehl; 0.5 Tassen Bob's Red Mill Tapiokamehl (Wichtig für die Textur, schwer zu ersetzen.); 1 TL Koscheres Salz (Alternativ kann auch Meersalz verwendet werden.); 0.5 Tassen Ungesalzene Butter (Kann durch Kokosöl für eine milchfreie Option ersetzt werden.); 0.75 Tassen Zucker (Kristallzucker); 1 TL Reiner Vanilleextrakt (Im Notfall kann auch Imitat verwendet werden.); 0.5 TL Mandelextrakt (Bei Nussallergien kann dieser weggelassen oder durch einen anderen Extrakt ersetzt werden.); 1 Dose (21 oz) Fertige Kirschfüllung aus der Dose; 1.5 lbs Frische oder gefrorene Kirschen (entsteint); 0.5 Tasse Zucker (für die Füllung); 0.5 Tasse Wasser; 1.5 EL Maisstärke (Alternativ kann auch Pfeilwurzelstärke verwendet werden.); 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft

Die Küche duftet nach süßen Erinnerungen, als ich zum ersten Mal die glutenfreien Kirschkekse gebacken habe. Diese kleinen Kunstwerke sind eine perfekte Mischung aus zartem Keksteig und fruchtiger Kirschfüllung – ein echter Genuss für alle Cherry Pie Liebhaber. Mit dieser Rezeptur zauberst du im Handumdrehen köstliche Kekse, die sich ideal für Sommerfeste oder gemütliche Nachmittage mit Freunden eignen. Während du die Zutaten vermischst, weißt du: keiner wird deinem verführerischen Duft widerstehen können. Glutenfrei, einfach zuzubereiten und mit der Möglichkeit, deine eigene Kirschfüllung zuzubereiten, sind diese Kirschkekse nicht nur ein Hit beim Publikum, sondern schmecken auch noch himmlisch gut. Bist du bereit, deine Lieben mit diesen kleinen Leckereien zu überraschen?

Warum werden dir diese Kirschkekse gefallen?

Einfachheit: Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten – perfekt für alle, die sich in der Küche probieren möchten.
Fruchtige Fülle: Die Kombination aus zartem Keksteig und süßer Kirschfüllung wird alle Liebhaber von Cherry Pie begeistern!
Vielseitigkeit: Du kannst wahlweise eine schnelle, fertige Kirschfüllung nutzen oder dir die frische Füllung mit homemade cherry pie filling selbst zaubern.
Geselligkeit: Ideal für Sommerfeste und Kaffeetafeln – diese Kekse sind ein Hit bei jedem Anlass!
Gesundheit bewusst: Glutenfrei und mit gesunden Zutaten, die für ein besseres Gewissen beim Naschen sorgen.

Glutenfreie Kirschkekse Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen glutenfreien Kirschkekse zuzubereiten:

Für den Keks-Teig

Bob’s Red Mill super-feines blanchiertes Mandelmehl – bildet die Hauptbasis und sorgt für ein nussiges Aroma sowie Feuchtigkeit. Kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, jedoch kann sich die Textur ändern.
Bob’s Red Mill Tapiokamehl – verleiht den Keksen eine angenehme Kaubarkeit und Fluffigkeit. Wichtig für die Textur, schwer zu ersetzen.
Koscheres Salz – hebt den Geschmack der Kekse hervor. Alternativ kann auch Meersalz verwendet werden.
Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum und Struktur. Kann durch Kokosöl für eine milchfreie Option ersetzt werden.
Zucker (Kristallzucker) – süßt den Keks-Teig und sorgt für einen leichten Knuspereffekt. Brauner Zucker kann verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, jedoch kann sich die Textur ändern.
Reiner Vanilleextrakt – fügt eine angenehme Geschmacksnote hinzu. Im Notfall kann auch Imitat verwendet werden.
Mandelextrakt – trägt zu einer subtilen Nussnote bei. Bei Nussallergien kann dieser weggelassen oder durch einen anderen Extrakt ersetzt werden.

Für die Kirschfüllung

Fertige Kirschfüllung aus der Dose (21 oz) – bietet eine bequeme und schmackhafte Option als Füllung. Selbstgemachte Füllung kann mit frischen oder gefrorenen Kirschen zubereitet werden.
Frische oder gefrorene Kirschen (entsteint, 1½ lbs) – für die Zubereitung der hausgemachten Kirschfüllung, die ein authentischeres Geschmackserlebnis bietet.
Zucker (für die Füllung, ½ Tasse) – süßt die Kirschmasse und balanciert den Geschmack.
Wasser (½ Tasse) – wird benötigt, um die Kirschen in der hausgemachten Füllung zu kochen.
Maisstärke (1½ EL) – verdickt die Kirschfüllung. Alternativ kann auch Pfeilwurzelstärke verwendet werden.
Frisch gepresster Zitronensaft (1 EL) – bringt Balance und Frische in die Füllung.

Diese glutenfreien Kirschkekse sind nicht nur ansprechend, sondern auch ein Genuss für jeden Gaumen – ideal für alle, die eine süße Leckerei suchen, ohne auf Gluten zurückgreifen zu müssen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Glutenfreie Kirschkekse

Schritt 1: Kirschfüllung zubereiten
In einem Topf frische Kirschen, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Währenddessen die Maisstärke mit ein wenig Wasser anrühren und nach 6 Minuten in die Kirschmasse einrühren. Weiter kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 2: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dies sorgt dafür, dass die glutenfreien Kirschkekse gleichmäßig backen und nicht an der Backfläche kleben bleiben. Diese Vorbereitung ist entscheidend, um die Perfektion der Kekse zu gewährleisten.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen
In einer mittleren Schüssel das Mandelmehl, das Tapiokamehl und das Salz sorgfältig sieben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert Klumpen im Keks-Teig. Die Kombination dieser trockenen Zutaten bildet die Basis für die glutenfreien Kirschkekse.

Schritt 4: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine luftig aufschlagen. Diese Mischung sollte cremig und hell werden, was etwa 3-5 Minuten dauert. Danach den Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermengen – dies bringt Aromen in die Keksbasis.

Schritt 5: Zutaten kombinieren
Die gesiebten trockenen Zutaten allmählich zur Buttermischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einem Spatel sanft unterheben, bis alles gut verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um die zarte Textur der glutenfreien Kirschkekse zu bewahren.

Schritt 6: Kekse formen
Den Teig in etwa 2,5 cm große Kugeln rollen und in Zucker wälzen. Jede Kugel auf das Backblech setzen und mit einem Messlöffel oder deinem Daumen eine Vertiefung in die Mitte drücken. Diese Vertiefung ist perfekt für die Kirschfüllung – achte darauf, dass sie tief genug ist, um genug Füllung aufzunehmen.

Schritt 7: Kekse füllen und backen
Die Vertiefungen der Kekse großzügig mit der vorbereiteten Kirschfüllung füllen. Alle Kekse dann im vorgeheizten Ofen für 14-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und der Keks fest aussieht. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Was passt zu glutenfreien Kirschkeksen?

Die Vorfreude auf ein köstliches Dessert steigt mit diesen fruchtigen und zarten Keksen, die die Herzen im Sturm erobern werden.

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt einen erfrischenden Kontrast und betont die Süße der Kirschfüllung.
Vanilleeis: Die cremige Kälte des Eises ergänzt die warme, fruchtige Füllung, die in den Keksen versteckt ist – ein himmlisches Duo!
Schlagsahne: Eine leichte, fluffige Sahne rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für noch mehr Genuss bei jedem Bissen.
Kaffee oder Tee: Ein warmes Getränk bringt die Aromen der Kekse zur Geltung und schafft eine heimelige Atmosphäre bei Kaffeekränzchen.
Zitrusfrüchte: Limetten- oder Orangenscheiben bieten einen spritzigen Kontrast, der den süßen Kirschen schön entgegenwirkt.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse fügt eine salzige Note hinzu, die den süßen Keksen eine ganz neue Dimension verleiht.
Nussige Mandeln: Geröstete Mandeln als Snack bieten einen knusprigen Biss, der die weichen Kekse ergänzt.
Schoko-Dip: Eine süße Schokoladensauce zum Eintunken macht das Erlebnis besonders extravagant und einladend.
Limonade: Eine erfrischende Zitronenlimonade mit einem Hauch von Minze bringt Sommerfeeling zu deinem Keks-Genuss!

Vorbereitungen für glutenfreie Kirschkekse

Diese glutenfreien Kirschkekse eignen sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus – perfekt für beschäftigte Tage! Du kannst die Kirschfüllung bis 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie die Aromen gut entfaltet. Der Keks-Teig lässt sich ebenfalls bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten; forme die Kekse einfach und stelle sie in den Kühlschrank, um die Qualität zu erhalten und ein Ausbreiten während des Backens zu verhindern. Kurz bevor du die Kekse backst, fülle sie mit der Kirschfüllung und backe sie für 14-15 Minuten im vorgeheizten Ofen. So hast du im Handumdrehen köstliche Snacks bereit, die ebenso frisch schmecken wie gerade zubereitet!

Lagerungstipps für glutenfreie Kirschkekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische bis zu 7 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 10 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie gut eingepackt sind.

Gefrierer: Geformte Keksreste oder fertige Kekse können bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahrt werden. Lege sie in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box, um Gefrierbrand zu verhindern.

Auftauen: Lasse gefrorene Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für ein paar Minuten im Ofen, um die frische, zarte Textur der glutenfreien Kirschkekse wiederherzustellen.

Expert Tips für glutenfreie Kirschkekse

Teig vorbereiten: Achte darauf, den Keksteig gleichmäßig zu mischen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Zu viel Rühren kann die Textur beeinträchtigen.
Vertiefungen schaffen: Verwende einen Messlöffel, um tiefe Vertiefungen zu formen, sodass die glutenfreie Kirschfüllung gut hineinpasst.
Kühlen vor dem Backen: Chill die geformten Kekse für 30 Minuten im Kühlschrank, um ein Zerfließen während des Backens zu verhindern.
Füllung anpassen: Du kannst die Menge der Kirschfüllung variieren, achte jedoch darauf, dass die Kekse nicht überfüllt werden, sonst laufen sie über.
Backzeit im Auge behalten: Beobachte die Kekse gegen Ende der Backzeit, um ein perfektes Goldbraun zu erreichen und ein Austrocknen zu vermeiden.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, wie Himbeeren oder Brombeeren, um die glutenfreien Kirschkekse nach deinem Geschmack zu variieren.

Glutenfreie Kirschkekse Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese köstlichen Kirschkekse deinen Vorlieben an! Jedes Rezept kann eine neue Geschichte erzählen.

Fruchtige Füllung: Verwende statt Kirschfüllung frische Himbeeren oder Brombeeren für eine fruchtige Abwandlung. Die Kombination sorgt für einen neuen Geschmacksgenuss!
Schokoladenzugabe: Mische ein paar Schokoladenstückchen in den Keks-Teig, um eine süße Schokoladen-Kirsche-Komposition zu kreieren. Der dunkle Geschmack wird das Backwerk bereichern.
Kokosnuss-Option: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Kokosblütenzucker und füge geraspelte Kokosnüsse hinzu. Das verleiht eine tropische Note.
Dairy-Free: Tausche die ungesalzene Butter durch Kokosöl aus, um eine milchfreie Version zu erhalten, die ebenso delikat schmeckt.
Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Haselnüsse in den Teig, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu integrieren. Das bringt mehr Crunch in die Kekse!
Cinnamon Twist: Gib eine Prise Zimt in den Keks-Teig für eine warm-würzige Note. Besonders gut in den kälteren Monaten!
Chili-Kick: Für die Abenteuerlustigen: Du kannst eine Prise Cayennepfeffer in die Kirschen mischen. Diese überraschende Schärfe wird alle überraschen!
Kekse statt Pie: Verwende dasselbe Rezept, um normale Kekse ohne die Einbuchtungen und Füllung zu backen, ideal für einen einfacheren Genuss!

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, diese glutenfreien Kirschkekse werden immer ein Hit sein! Probiere verschiedene Kombinationen aus und lass uns wissen, welche deine Lieblinge sind. Glutenfreie Desserts bieten viele spannende Optionen, um kreativ zu werden!

Glutenfreie Kirschkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Kirschen für die Füllung aus?
Verwende frische, reife Kirschen, die fest und glänzend sind. Achte darauf, dass sie keine dunklen Flecken oder Druckstellen aufweisen. Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, dann achte darauf, dass sie ungesüßt sind – das sorgt für eine bessere Kontrolle über die Süße deiner Füllung.

Wie sollte ich die Kekse lagern?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische bis zu 7 Tage zu erhalten. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 10 Tage frisch bleiben – aber achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich diese Kekse einfrieren?
Absolut! Du kannst die geformten Kekse oder die bereits gebackenen Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren. Lege sie in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse beim Backen auseinanderlaufen?
Wenn die Kekse beim Backen auseinanderlaufen, kann es an einer zu warmen Teigkonsistenz liegen. Stelle sicher, dass du den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank kühlst. Achte auch darauf, dass die Vertiefungen nicht zu flach sind – tiefe Vertiefungen helfen, die Füllung besser zu halten.

Gibt es Alternativen zu den Zutaten für Allergiker?
Ja! Wenn du eine Nussallergie hast, kannst du das Mandelmehl durch eine glutenfreie Allzweckmehlmischung oder Sonnenblumenkernmehl ersetzen. Statt Butter kann auch Kokosöl verwendet werden, um sie milchfrei zu machen. Hinweis: Beachte, dass sich der Geschmack und die Textur leicht verändern können.

Kann ich die Kirschfüllung selbst machen?
Ja, du kannst die Kirschfüllung selbst zubereiten, indem du frische oder gefrorene Kirschen mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Maisstärke kochst. Koche sie etwa 5-6 Minuten, bis sie weich sind und eindicken. Danach abkühlen lassen und in die Kekse füllen für eine frischere, authentische Note.