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Glutenfreie Kirschkekse

Glutenfreie Kirschkekse für jeden Anlass

Genieße glutenfreie Kirschkekse – eine perfekte Mischung aus zartem Teig und fruchtiger Kirschfüllung.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Keks-Teig
  • 2 Tassen Bob's Red Mill super-feines blanchiertes Mandelmehl Kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, jedoch kann sich die Textur ändern.
  • 0.5 Tassen Bob's Red Mill Tapiokamehl Wichtig für die Textur, schwer zu ersetzen.
  • 1 TL Koscheres Salz Alternativ kann auch Meersalz verwendet werden.
  • 0.5 Tassen Ungesalzene Butter Kann durch Kokosöl für eine milchfreie Option ersetzt werden.
  • 0.75 Tassen Zucker (Kristallzucker) Brauner Zucker kann verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, jedoch kann sich die Textur ändern.
  • 1 TL Reiner Vanilleextrakt Im Notfall kann auch Imitat verwendet werden.
  • 0.5 TL Mandelextrakt Bei Nussallergien kann dieser weggelassen oder durch einen anderen Extrakt ersetzt werden.
Für die Kirschfüllung
  • 1 Dose (21 oz) Fertige Kirschfüllung aus der Dose Selbstgemachte Füllung kann mit frischen oder gefrorenen Kirschen zubereitet werden.
  • 1.5 lbs Frische oder gefrorene Kirschen (entsteint)
  • 0.5 Tasse Zucker (für die Füllung)
  • 0.5 Tasse Wasser
  • 1.5 EL Maisstärke Alternativ kann auch Pfeilwurzelstärke verwendet werden.
  • 1 EL Frisch gepresster Zitronensaft

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Kochtopf
  • Backblech
  • Messlöffel

Method
 

Anleitung
  1. In einem Topf frische Kirschen, Zucker, Wasser und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Währenddessen die Maisstärke mit ein wenig Wasser anrühren und nach 6 Minuten in die Kirschmasse einrühren. Weiter kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In einer mittleren Schüssel das Mandelmehl, das Tapiokamehl und das Salz sorgfältig sieben.
  4. In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter und den Zucker luftig aufschlagen. Danach den Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  5. Die gesiebten trockenen Zutaten allmählich zur Buttermischung hinzufügen und sanft unterheben.
  6. Den Teig in etwa 2,5 cm große Kugeln rollen und in Zucker wälzen. Jede Kugel auf das Backblech setzen und mit einem Messlöffel eine Vertiefung in die Mitte drücken.
  7. Die Vertiefungen der Kekse großzügig mit der vorbereiteten Kirschfüllung füllen. Alle Kekse dann im vorgeheizten Ofen für 14-15 Minuten backen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Kekse können bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

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