Go Back
–+ servings
Ahornbuttermilchkuchen

Ahornbuttermilchkuchen mit einem speltigen Twist

Dieser Ahornbuttermilchkuchen vereint den cremigen Geschmack von Buttermilch mit süßem Ahornsirup in einer gesunden Dinkelschale.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Kühlzeit 6 hours
Total Time 7 hours 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 250 g Dinkelmehl kann durch Allzweckmehl ersetzt werden
  • 125 g Butter ungesalzen für beste Ergebnisse
  • 75 g Zucker kann durch Rohzucker ersetzt werden
  • 3-4 EL Eiswasser nur so viel hinzufügen, bis der Teig zusammenhält
Für die Füllung
  • 3 Frische Eier am besten Bio-Eier verwenden
  • 200 ml Ahornsirup verwende reinen Ahornsirup
  • 250 ml Buttermilch selbstgemachte Buttermilch ist eine tolle Alternative
  • 1 TL Vanilleextrakt verwende echten Vanilleextrakt
  • 2 EL Maisstärke nicht durch Mehl ersetzen
  • 1 Prise Salz
Für die Dekoration
  • 2 EL Eischnee alternativ Milch nutzen
  • 1 EL Rohrzucker optional für Glanz

Equipment

  • Tarteform
  • Schüssel
  • Kochlöffel
  • Küchenthermometer
  • Siebe

Method
 

Teig zubereiten
  1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Mische in einer Schüssel das Dinkelmehl, die kalte Butter und den Zucker, bis die Mischung krümelig ist. Füge langsam das Eiswasser hinzu, bis der Teig gerade zusammenhält. Rolle den Teig aus und lege ihn in die Tarteform.
  2. Steche den Teigboden mit einer Gabel ein.
Boden backen
  1. Lege ein Blatt Backpapier auf den Teig und beschwere es. Backe den Boden für 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist. Entferne das Papier und die Gewichte und backe weitere 5 Minuten.
  2. Lass den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen.
Füllung zubereiten
  1. Vermische in einer Schüssel den Ahornsirup, die Maisstärke und das Salz. Schlage die Eier und füge Buttermilch und Vanilleextrakt hinzu. Mische gut und siebe die Mischung.
Füllung vorkochen
  1. Erhitze die Mischung in einem Topf bei mittlerer Temperatur. Rühre kontinuierlich, bis sie dickflüssig wird. Lass sie etwas abkühlen und gieße sie in die Kuchenschale.
Kuchen backen
  1. Gieße die Füllung in den Teigboden. Backe bei 175°C für 40-45 Minuten.
  2. Überprüfe mit einem Küchenthermometer, ob die Füllung 75-80°C erreicht hat.
Kuchen abkühlen lassen
  1. Lass den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
  2. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 5IUCalcium: 7mgIron: 5mg

Notes

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche, gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Perfekt für Familientreffen und besondere Anlässe.

Tried this recipe?

Let us know how it was!