Mische in einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, frisch geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken. Füge die Hähnchenbrust hinzu und lasse die Marinade mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

In einer großen Schüssel die gewürfelte Ananas, rote Paprika, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft und Salz vermengen. Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Erhitze in einer Pfanne Olivenöl bei mittelhoher Hitze. Nimm das marinierte Hähnchen und brate es für 5-7 Minuten, bis es durchgegart und gebräunt ist.

Erwärme die Tortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle, bis sie weich und geschmeidig sind.

Lege Kohl oder Slaw-Mischung in die Tortillas, toppe sie mit Hähnchen und Ananas-Salsa. Nach Wunsch mit optionalen Toppings servieren.