Erhitze 2 Esslöffel Gemüseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis das Öl schimmert.

Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln in die heiße Pfanne und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig sind.

Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazu und koche alles für 30 Sekunden unter ständigem Rühren.

Füge den gehobelten grünen Kohl, die julienned Karotten und die in Scheiben geschnittene rote Paprika hinzu und brate das Gemüse 5–7 Minuten lang.

In einer kleinen Schüssel vermische die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den Zucker und die roten Pfefferflocken.

Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse in der Pfanne und tossiere alles gut durch.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die gehackten Frühlingszwiebeln unter das Gemüse.