Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Eiernudeln hinzu und koche sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter. Füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 3–5 Minuten, bis sie weich und transparent sind.

Gebe den gehackten Kohl in die Pfanne und rühre gut um. Lasse das Gemüse für etwa 10–15 Minuten anbraten, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist.

Füge die vorgekochten Speckstückchen hinzu und lasse alles für weitere 3–5 Minuten braten, bis die Stücke goldbraun sind.

Vermenge die abgetropften Eiernudeln in der Pfanne mit dem Gemüse und dem Speck. Lasse die Haluski für etwa 2–3 Minuten auf niedriger Hitze warm werden.

Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und garniere es mit frisch gehackter Petersilie.