Chilis rösten und rehydrieren: Entfernen Sie die Stiele und Samen der Chilis. Rösten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten und lassen Sie sie dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Rindfleisch anbraten: Das Rinderbruststück abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Topf das Canola-Öl erhitzen und das Fleisch etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten.

Adobosauce zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch im gleichen Topf anbraten. Fügen Sie die Roma-Tomaten hinzu und braten Sie sie an. Pürieren Sie die Chilis, Gewürze, Apfelessig und Brühe zu einer glatten Sauce.

Rindfleisch schmoren: Das angebratene Rindfleisch, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen. Im Ofen bei 150 °C für 3 Stunden schmoren lassen.

Fleisch zerkleinern und Consommé vorbereiten: Das Rindfleisch zerkleinern und den Bratensaft in eine Schüssel gießen. Mit dem Fond vermengen.

Tacos zusammenstellen: Maistortillas in der Brühe eintauchen, mit Fleisch und Käse füllen, falten und in der Pfanne braten.

Servieren: Tacos auf einem Servierteller anrichten und mit Consommé servieren. Mit Zwiebel, Koriander und Limetten garnieren.