In einer Schüssel vermischt du den weichgewordenen Frischkäse mit den fein gehackten Jalapeños, zerbröseltem Bacon, geriebenem scharfen Cheddar, Knoblauchpulver und Limettensaft. Rühre gut um, bis alles gut kombiniert ist und würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur etwas ungesalzenes Butter. Brate die Rind-Hotdogs 4-6 Minuten lang, bis sie von allen Seiten schön goldbraun sind.

Schalte deinen Grill (Broiler) auf hohe Stufe vor. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.

Verteile die Jalapeño-Füllung gleichmäßig auf beiden Hälften der Brioche-Brötchen. Setze einen gebratenen Hotdog auf jedes Brötchen und streue grob geriebenen Cheddar-Käse großzügig darüber.

Platziere das Backblech unter den Grill und überbacke die Hotdogs für 30-60 Sekunden, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

Übertrage die beladenen Jalapeño-Popper-Hotdogs auf eine Servierplatte. Garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln und serviere sie sofort.