Erwärmt die Vollmilch auf etwa 43°C und löst die aktive Trockenhefe mit dem Zucker darin auf. Lasst die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Gebt dann die geschmolzene ungesalzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und verrührt alles gut, bis ein Teig entsteht.

Knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 7-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Formt den Teig anschließend zu einer Kugel und legt ihn in eine gefettete Schüssel. Deckt die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, mischt ihr in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt. Sobald der Teig fertig ist, rollt ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreicht die Oberfläche großzügig mit der weichen Butter und dem Biscoff-Kekse-Butter, bevor ihr die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilt.

Rollt den Teig von der längeren Seite her sorgfältig zu einem engen Log und drückt die Kanten gut zusammen, um die Füllung zu versiegeln. Schneidet den Teig in etwa 12 gleichmäßige Scheiben und platziert diese in eine gefettete Auflaufform, wobei ihr sicherstellt, dass ausreichend Platz zwischen den Brötchen bleibt.

Bedeckt die Auflaufform mit einem Tuch und lasst die Brötchen erneut für 30-45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis sie sichtbar aufgegangen und fluffig sind. Währenddessen könnt ihr den Ofen auf 180°C vorheizen.

Backt die Biscoff-Kekse-Butter-Zimt-Brötchen im vorgeheizten Ofen für 23-28 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgeplustert sind.

Während die Brötchen abkühlen, bereitet ihr das Frosting vor. Vermengt den Frischkäse mit dem Puderzucker und einem Schuss Milch oder Sahne in einer Schüssel und schlägt alles mit einem Handmixer auf, bis die Mischung schön cremig ist.

Sobald die Brötchen leicht abgekühlt sind, gebt das Frosting gleichmäßig über die warme Oberfläche und streut die zerbröselten Biscoff-Kekse darüber.