Erwärme die Vollmilch auf 43°C (110°F) und streue die Hefe sowie den Zucker darüber. Lass die Mischung für 10 Minuten ruhen.

Mische in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker. Füge die Butter und Eier hinzu, dann die Hefemischung. Knete den Teig bis er klebrig ist.

Lass den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Mische in einer Schüssel Butter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung. Füge die Biscoff-Keksebutter hinzu und vermische alles.

Roll den Teig auf eine bemehlte Fläche aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf und rolle ihn auf.

Platziere die geschnittenen Zimtschnecken in einer gefetteten Backform, decke sie ab und lasse sie für 20 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor, gieße die Schlagsahne über die Zimtschnecken und backe sie für 24-27 Minuten.

Schlage Frischkäse und Butter für die Glasur cremig, füge Puderzucker, Vanilleextrakt und Biscoff-Keksebutter hinzu.

Verteile die Glasur über die warmen Zimtschnecken und garniere sie mit Keksbröseln.