Gebe die Wachskartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie 10-15 Minuten lang vorkochen, bis sie weich, aber nicht ganz durchgegart sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln für etwa eine Stunde abkühlen.

Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Bacon hinzu. Brate ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und sautierte sie für zusätzliche 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und füge die Kartoffelscheiben in die Pfanne mit dem Bacon und den Zwiebeln hinzu. Brate jede Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenn die Bratkartoffeln die perfekte goldene Farbe erreicht haben, nimm die Pfanne vom Herd. Garniere die Bratkartoffeln mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.