Die Russet Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Anschließend abgießen und im Topf ausdampfen lassen.

Die Schalotten dünn schneiden. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten hinzufügen. Etwa 8–10 Minuten sautieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Abgedampften Kartoffeln mit den Avocados, karamellisierten Schalotten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Mit einer Kartoffelpresse zu einem cremigen Brei verarbeiten.

Den Kartoffelbrei probieren und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Optional einen Hauch Knoblauchpulver hinzufügen.

Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit zusätzlichen Schalotten garnieren. Servieren und genießen!