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Cremige Meeresfrüchte Carbonara

Cremige Meeresfrüchte Carbonara in 30 Minuten

Diese cremige Meeresfrüchte Carbonara ist in 30 Minuten zubereitet und beeindruckt mit frischen Aromen ohne schwere Sahne.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 4 Stück Eigelbe Frische Eier für das beste Ergebnis
  • 100 g Parmesan Käse Kann durch Pecorino Romano ersetzt werden
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten
Für die Pasta
  • 300 g Linguine Pasta Andere Pasta-Sorten oder Zoodles können verwendet werden
  • 1 EL Koscheres Salz Weniger verwenden, wenn Sie Tafelsalz benutzen
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Stück Sternanis
Für die Meeresfrüchte
  • 2 EL Butter Olivenöl als milchfreie Alternative verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt empfohlen
  • 200 g Muscheln Können durch Jakobsmuscheln oder Calamari ersetzt werden
  • 300 g Shrimp Geschält und entdarmt
  • 200 g Weißer Fisch (Tilapia, Basa oder Kabeljau) Kann durch jeden milden weißen Fisch ersetzt werden
Für die Sauce und den Geschmack
  • 100 ml Trockener Weißwein (Pinot Grigio) Kann weggelassen und durch mehr Zitronensaft ersetzt werden
  • 1 EL Zitronensaft Frischer Saft ist am besten
  • 1/3 Tasse Aufbewahrtes Nudelkochwasser Essenziell für die Cremebildung der Sauce
  • 2 EL Frische Petersilie Für die Garnitur

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel die Eigelbe, frisch geriebenen Parmesan und eine Prise schwarzen Pfeffer gut verrühren. Mischung beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf Wasser mit koscherem Salz, Lorbeerblättern und Sternanis zum Kochen bringen. Linguine 8-10 Minuten kochen, bis al dente.
  3. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch, Garnelen und weißen Fisch hinzufügen und ca. 3 Minuten garen. Muscheln und Weißwein hinzufügen und die Hitze reduzieren.
  4. Abgetropfte Linguine in die Pfanne geben und gut umrühren. Nudelkochwasser nach und nach in die Eierkäsemasse einrühren und über die Pasta gießen.
  5. Hitze auf niedrig reduzieren und sanft rühren, bis die Sauce glänzend ist. Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 500kcalCarbohydrates: 80gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Eier richtig temperieren und frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

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