Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Käse-Tortellini hinzu und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Tortellini in ein Sieb ab und vermengen Sie sie sofort mit 1 Esslöffel Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben.

Würzen Sie die Steakstücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Steakstücke hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie schön braun sind. Nehmen Sie das Steak heraus und legen Sie es zur Seite.

In derselben Pfanne schmelzen Sie 3 Esslöffel ungesalzene Butter. Fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und sautieren Sie diese für etwa 1 Minute, bis sie duften. Gießen Sie 240 ml Schlagsahne und 120 ml Hühner- oder Rinderbrühe ein und lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühren Sie 50 g geriebenen Parmesan und 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung ein.

Stapeln Sie 3 Tassen frischen Spinat in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, bis der Spinat 1-2 Minuten welkt. Fügen Sie optional 2 Esslöffel getrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Geben Sie die gekochten Tortellini und die Steakstücke zurück in die Pfanne zur cremigen toskanischen Sauce. Tossieren Sie alles vorsichtig, bis jeder Bissen gut mit der Sauce bedeckt ist. Lassen Sie das Gericht für etwa 1 Minute erhitzen.

Servieren Sie die Tortellini heiß und garnieren Sie sie mit 2 Esslöffeln gehackter Petersilie und eventuell zusätzlichem geriebenem Parmesan.