Erhitze einen großen Topf oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate das gemahlene italienische Würstchen für etwa 5-7 Minuten an, bis es gut gebräunt ist und sich leicht zerteilen lässt.

Gib die fein gehackte Zwiebel und den frisch gehackten Knoblauch in den gleichen Topf. Sauté die Mischung für ca. 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.

Füge nun die Hühnerbrühe, getrockneten Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu. Bring alles zum Köcheln und achte darauf, dass die Flüssigkeit leicht blubbert.

Senkere nun die Hitze leicht und rühre die schwere Sahne sowie die zerkleinerten Lasagna-Nudeln ein. Koche die Suppe für etwa 10-12 Minuten, bis die Nudeln weich sind.

Falte die frischen Spinatblätter, Ricotta und die Hälfte des Raspelmozzarellas sowie des Parmesan in die Suppe ein. Lass die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Schmecke die Suppe ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Wenn du etwas Schärfe magst, füge die zerdrückten roten Pfefferflocken hinzu.

Serviere die heiße cremige weiße Lasagna-Suppe in tiefen Tellern, garniert mit dem restlichen Mozzarella, Parmesan und frischer Petersilie.