Ofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl in Röschen schneiden und mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf Backblech verteilen und 15–20 Minuten rösten.

Basmatireis unter fließendem Wasser spülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz kochen. 12–15 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer für 1 Minute hinzugeben.

Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf streuen und 1 Minute rösten.

Tomatenmark einrühren und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut durchrühren.

Kokosmilch hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gerösteten Blumenkohl in die Soße falten und 2–3 Minuten ziehen lassen.

Curry über dem Basmatireis anrichten. Mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren.