Reinige die frischen Tintenfische und schneide sie in Ringe. Entferne die Haut und spüle sie ab, dann tupfe sie trocken.

Zerstoße die Knoblauchzehen zu einer feinen Paste und mariniere die Tintenfischringe darin für 10 Minuten.

Wälze die Tintenfischringe im Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind und schüttele überschüssiges Mehl ab.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Teste die Temperatur mit einem kleinen Stück Brot.

Frittiere die Tintenfischringe in kleinen Chargen 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Bestreue die heißen frittierte Calamari sofort mit Salz und serviere sie mit Zitronenspalten.