Mischen Sie die Hähnchenstücke mit den Gewürzen und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren.

Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Braten Sie die marinierten Hähnchenstücke 5-7 Minuten lang an.

Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Paprika in den Topf hinzu und sautieren Sie etwa 5 Minuten.

Rühren Sie den Scotch Bonnet Pfeffer, den frischen Thymian, die Sojasauce und die Hühnchenbrühe in den Topf. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten sanft simmern.

Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Hähnchen 1,5 bis 2 Stunden lang sanft schmoren.

Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Soße für die letzten 15-20 Minuten einkochen, um sie zu reduzieren.