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Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry

Dopiazeh Aloo: Deftiges Persisches Kartoffel-Curry

Dopiazeh Aloo ist ein herzhaftes persisches Kartoffel-Curry, das mit warmen Gewürzen und karamellisierten Zwiebeln zubereitet wird und perfekt für Dinner ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 4 Stück Kartoffeln Yukon Gold oder Süßkartoffeln
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 3 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Gewürze
  • 1 TL Kurkuma Für Farbe und Tiefe
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen Gemahlener Kreuzkümmel kann auch verwendet werden
  • 1 TL Korianderpulver Kann durch andere Gewürzmischungen ersetzt werden
Für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark Frische Tomaten als Option
  • nach Geschmack Salz Meersalz oder koscheres Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Kann weggelassen werden
  • 500 ml Wasser Brühe für mehr Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft Limettensaft als Alternative
  • zum Garnieren Frischer Koriander Petersilie kann als Ersatz dienen

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Öl erhitzen: Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und lass sie für etwa eine Minute sizzeln.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  2. Zwiebeln karamellisieren: Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und sautieren sie für 10 bis 15 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  3. Gewürze hinzufügen: Streue Kurkuma und Korianderpulver über die Zwiebeln und koche sie für eine weitere Minute.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  4. Kartoffeln einarbeiten: Füge die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne und überziehe sie mit der Zwiebel-Gewürzmischung.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  5. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Mische das Tomatenmark, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  6. Köcheln lassen: Gieße Wasser in die Pfanne und lass das Curry bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  7. Zitronensaft einrühren: Rühre den Zitronensaft in das Dopiazeh Aloo und passe die Gewürze an.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  8. Reduzieren für die Konsistenz: Lass das Curry noch einige Minuten köcheln, um die Sauce zu verdicken.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry
  9. Garnieren und servieren: Garnieren mit frischem Koriander und servieren.
    Dopiazeh Aloo Persische Kartoffel-Curry

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 25mgIron: 1mg

Notes

Serviere das Curry mit Reis oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit.

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