Mischen Sie in einer Schüssel 200 g Mandelmehl, 100 g Puderzucker und 30 g Kakaopulver. Fügen Sie 100 g geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.

Formen Sie kleine Kreise und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Kekse bei 175 °C für etwa 10 Minuten.

Schmelzen Sie 150 g dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen.

Schlagen Sie 200 ml Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden und falten Sie die Schlagsahne unter die abgekühlte Schokolade.

Wiederholen Sie den vorherigen Schritt mit 150 g Milchschokolade und 200 ml Schlagsahne.

Schmelzen Sie 150 g weiße Schokolade und lassen diese ebenfalls abkühlen. Falten Sie 200 ml geschlagene Sahne unter.

Schichten Sie die Mousse in Gläser, beginnend mit der dunklen Schokoladenmousse, gefolgt von der Milch- und weißen Schokoladenmousse.

Die gefüllten Schalen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Garnieren Sie die Mousse mit Schokoladenraspeln und Himbeeren kurz vor dem Servieren.