Heize den Ofen auf 160°C vor und lege eine 9-Zoll-Springform mit Backpapier aus.

Vermenge die zerdrückten Kekse und den Zucker in einer Küchenmaschine. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter überzogen sind. Drücke die Mischung in die Springform und backe 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

Gib die Blaubeeren in eine Schüssel und vermenge sie sanft mit Zucker, Mehl und Zitronensaft. Setze die Mischung beiseite.

Mische Mehl und braunen Zucker für den Crumble in einer Schüssel. Füge geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis sich Klumpen bilden.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig, füge Zucker, Sauerrahm, Maisstärke und Vanilleextrakt hinzu und mixe gut.

Füge die Eier einzeln hinzu, während du rührst, bis sie eingearbeitet sind.

Gieße die Käsekuchenfüllung über den Boden, verteile die Blaubeeren darauf und streue die Crumble-Mischung gleichmäßig darüber.

Stelle die Springform in eine größere Auflaufform mit heißem Wasser, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.

Backe den Käsekuchen für 1 Stunde und 20–30 Minuten, bis die Füllung in der Mitte leicht wackelt.

Lass den Käsekuchen eine Stunde im offenen Ofen abkühlen, um Spannungen zu reduzieren.

Lasse den Käsekuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.