Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze die Schlagsahne und die Vollmilch, bis kleine Bläschen entstehen (ca. 5-6 Minuten).

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Granulat- und Braunen Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und cremig wird.

Um die Eigelmischung zu temperieren, gib langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung hinzu, während du kräftig rührst.

Gib die temperierte Mischung zurück in den Topf und koche sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis sie eindickt.

Gieße die heiße Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um Klumpen oder Stückchen zu entfernen.

Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Schmelze die unsalted Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die gehackten Pekannüsse 3-4 Minuten lang.

Nimm die gekühlte Sahnemischung aus dem Kühlschrank und gib sie in eine Eismaschine. Churn die Mischung und füge in den letzten Minuten die gerösteten Pekannüsse hinzu.

Transferiere die fertige Eiscreme in einen gefriergeeigneten Behälter und friere das Eis mindestens 4 Stunden lang ein.

Sobald das Eis fest ist, portioniere es und serviere es in einer Schüssel oder auf einer Waffel.