Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Orzo-Pasta dazu und röste sie für etwa 30 bis 60 Sekunden, bis sie leicht goldbraun wird. Rühre ständig um.

Füge den fein gehackten Knoblauch und die Thymianblätter zur gerösteten Orzo-Pasta hinzu und brate alles für 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Gieße die Hühnerbrühe langsam nach und nach in die Pfanne, etwa eine Tasse auf einmal. Lass die Orzo die Brühe vollständig aufnehmen, bevor du die nächste Menge hinzufügst. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Bring die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie für 8-10 Minuten köcheln, bis die Orzo-Pasta zart ist. Rühre gelegentlich um.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie die Erbsen hinzu. Rühre gut um, bis die Erbsen eine leuchtende grüne Farbe erhalten.

Mische den geriebenen Parmesan unter die Orzo-Pasta, bis er geschmolzen ist. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.