Heize deinen Backofen auf 175 °C vor und fette eine 9 x 5 Zoll große Brotform gut ein.

Reibe die Zucchini grob und drücke sie leicht aus, um etwa einen Esslöffel Flüssigkeit zu entfernen.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich.

Kombiniere in einer kleinen Schüssel Milch und Essig und lass es stehen, bis es eindickt.

Füge das zerlassene Butter und das Ei zur Buttermilch-Mischung hinzu und vermenge alles gut.

Hebe die geriebene Zucchini, den geriebenen Käse und die Zwiebel unter den Teig.

Gieße den Teig in die vorbereitete Brotform und streue zusätzlichen Käse darüber.

Backe das Zucchini-Brot im Ofen für etwa 60 Minuten und überprüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher.

Lass das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost übertrager.