Reibe die Schale von einer Zitrone ab und halbiere die restlichen zwei Zitronen. Entferne das Fruchtfleisch vorsichtig und presse den Saft in eine Messbecher, um mindestens 2½ Esslöffel frischen Zitronensaft zu erhalten.

Gib die Schlagsahne, den Zucker, das koschere Salz und die Zitronenschale in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten sanft köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frisch gepressten Zitronensaft sowie den Vanilleextrakt ein. Sei vorsichtig, da die Mischung warm ist. Seihe die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.

Gieße die glatte Creme gleichmäßig in die vorbereiteten Zitronenhälften. Decke die gefüllten Zitronenhälften mit Frischhaltefolie ab.

Stelle die gefüllten Zitronenhälften für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Einfachstes Zitronenpudding fest wird.

Nachdem der Pudding ausreichend gekühlt ist, nimm ihn aus dem Kühlschrank und serviere die Zitronenhälften auf einem schönen Teller.