Schritt 1: Erdbeerfüllung zubereiten - Mische die Erdbeeren, den braunen Zucker, den Zitronensaft, die Maisstärke und das Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Koche, bis die Mischung eindickt und blubbert (5-7 Minuten). Abkühlen lassen.

Schritt 2: Tangzhong zubereiten - Vermische 50 g Allzweckmehl mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf und erhitze unter ständigem Rühren, bis es eine dicke Paste wird (2-3 Minuten). Abkühlen lassen.

Schritt 3: Teig zubereiten - Kombiniere in einer großen Schüssel 400 g Allzweckmehl, 50 g Zucker, 7 g Schnellhefe und 1 TL Salz. Vermenge in einer separaten Schüssel 200 ml Vollmilch, das Ei, den Vanilleextrakt und den abgekühlten Tangzhong. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und vermische gut. Knete 50 g Butter für 8-10 Minuten.

Schritt 4: Erste Gehzeit - Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 5: Rollen formen - Rolle den Teig rechteckig aus, verteile die abgekühlte Erdbeerfüllung, rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 Stücke. In einer gefetteten Backform platzieren.

Schritt 6: Zweite Gehzeit - Decke die Backform ab und lasse die Rollen für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 7: Backen - Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Schnecken für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 8: Glasur herstellen - Schlage 100 g Frischkäse und 30 g Butter cremig, füge 150 g Puderzucker, die reservierte Erdbeerfüllung und 2-3 EL Milch hinzu.

Schritt 9: Servieren - Lasse die Schnecken kurz abkühlen und träufle die Glasur darüber. Warm servieren.