Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 9x5 Zoll große Kastenform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.

In einer mittelgroßen Schüssel mischst du das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gut miteinander.

In einer großen Schüssel schlägst du die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um. Anschließend gib den Vanilleextrakt dazu und mixe, bis alles schön glatt ist.

Beginne, die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung zu geben.

Vermische die gewürfelten Erdbeeren mit einem Esslöffel der Mehlmischung, um ein Sinken zu verhindern.

Füge die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform.

Backe den Erdbeerbrotkuchen für 50-60 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher die Garheit.

Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Küchenrost stürzt.

Bereite während des Auskühlens den Guss vor, indem du Puderzucker mit Milch und optional Lebensmittelfarbe verrührst.