Geben Sie in einen Hochleistungsmixer den Hüttenkäse, die Haferflocken, die Eier, den Vanilleextrakt, das Backpulver und den Zimt. Mischen Sie die Zutaten für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und fügen Sie einen leichten Sprühstoß mit Kochspray hinzu.

Gießen Sie etwa 1/4 Tasse des Pfannkuchenteigs für jeden Pfannkuchen in die vorbereitete Pfanne.

Wenn die Bläschen sichtbar sind, wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel und lassen Sie sie weiter backen.

Sobald die Pfannkuchen goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und servieren Sie sie sofort.