Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, was normalerweise etwa 8–10 Minuten dauert. Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Seite.

Erhitzen Sie eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die dicken Speckscheiben hinzu. Braten Sie den Speck, bis er knusprig ist, was etwa 5–7 Minuten dauert. Lassen Sie den Speck auf einem Küchenpapier abtropfen und krümeln Sie ihn anschließend.

Würzen Sie die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und braten Sie sie im heißen Speckfett in der Pfanne an. Braten Sie das Hähnchen auf mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne auf niedrig und geben Sie den gehackten Knoblauch in das verbleibende Fett. Braten Sie ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet, und gießen Sie dann die Hühnerbrühe und die Milch in die Pfanne.

Addieren Sie die in Würfel geschnittenen Frischkäsestücke und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Mischung für etwa 3–5 Minuten köcheln, damit der Frischkäse schmelzen kann.

Nehmen Sie den Deckel ab und verwenden Sie einen Schneebesen, um die Sauce glatt zu rühren. Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und lassen Sie die Sauce unbedeckt bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt, etwa 4–5 Minuten.

Fügen Sie das gebratene Hähnchen und die zerbröckelten Speckstücke in die Sauce in der Pfanne hinzu. Geben Sie die abgetropften Spaghetti dazu und vermengen Sie alles gründlich.

Servieren Sie die Frischkäse Speck Hähnchen Nudeln sofort, während sie noch warm sind. Garnieren Sie die Portionen gegebenenfalls mit zusätzlichem geriebenem Parmesan.