In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, geräuchertes Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen hinzufügen und gut umrühren. 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer anderen Schüssel den Mais, die gewürfelte rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft und etwas Salz vermengen und gut umrühren. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Limettensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Die Mayonnaise oder den Joghurt mit Limettensaft und optional scharfer Soße verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Grill auf mittelhohe Temperatur vorheizen. Die marinierten Garnelen grillen, bis sie rosa und leicht angebrannt sind (2–3 Minuten pro Seite).

Die Gegrillte Garnelen-Schale zusammenstellen: Reis oder Quinoa in Schalen geben, die Maissalsa darauf verteilen, dann das Avocadopüree und die gegrillten Garnelen. Mit der cremigen Sauce und frischem Koriander garnieren.