Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib den Orzo hinein und koche ihn nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 7-9 Minuten. Gieße ihn ab und lasse ihn abkühlen.

Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Lege die Maiskolben hinein und grille sie 10-12 Minuten, bis sie leicht angebräunt sind. Lass den gegrillten Mais abkühlen und schneide die Körner ab.

Brate die weißen Teile der Frühlingszwiebeln mit etwas Avocadoöl 2-3 Minuten an. Sauté den gehackten Knoblauch in einer separaten Pfanne für 1-2 Minuten.

Gib die gebratenen Zutaten, Zitronenschale, Zitronensaft, Essig, Olivenöl und Miso-Paste in einen Mixer und püriere alles cremig.

In einer großen Schüssel den abgekühlten Orzo, gegrillte Maiskörner, Frühlingszwiebeln, Artischockenherzen und Edamame kombinieren. Das Dressing darüber gießen und vermischen.

Der Salat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren mit veganem Parmesan bestreuen.