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Gekühlte Erdbeer-Rhabarbersuppe

Gekühlte Erdbeer-Rhabarbersuppe für heiße Tage

Gekühlte Erdbeer-Rhabarbersuppe ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage und vereint süße Erdbeeren mit spritzigem Rhabarber.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Früchte
  • 500 g Frische Erdbeeren Nutze reife, saftige Erdbeeren für den besten Geschmack; gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und abgetropft werden.
  • 300 g Rhabarber Frischer Rhabarber ist ideal für die Textur; er kann auch mit anderen Beeren kombiniert werden.
Sonstige Zutaten
  • 200 ml Wasser Achte darauf, sauberes Wasser zu verwenden.
  • 100 g Zucker Passe die Menge nach Geschmack an; Honig oder Ahornsirup können als natürliche Süßungsmittel verwendet werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Verwende reinen Vanilleextrakt für einen besseren Geschmacksverlauf.
  • 2 EL Zitronensaft Frischer Zitronensaft ist ideal; du kannst auch andere Zitrussäfte wie Limette verwenden.
  • 6 Blätter Minzblätter Optional; du kannst sie weglassen oder durch andere Kräuter wie Basilikum ersetzen.

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die grünen Blätter und halbiere sie. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
  2. Gib die klein geschnittenen Rhabarberstücke zusammen mit Wasser in einen mittelgroßen Topf. Bringe das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche es etwa 5 Minuten lang.
  3. Rühre die halbierten Erdbeeren und den Zucker in den kochenden Rhabarber ein und lasse die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln.
  4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen. Püriere die warme Mischung mit einem Stabmixer direkt im Topf.
  5. Füge nun den Vanilleextrakt und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rühre gut um.
  6. Lasse die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank. Lass sie mindestens 1 bis 2 Stunden kaltstellen.
  7. Serviere die Gekühlte Erdbeer-Rhabarbersuppe in Schalen und garniere sie mit frischen Minzblättern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 120kcalCarbohydrates: 30gProtein: 1gSodium: 5mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 100IUVitamin C: 50mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Ideal für heiße Sommertage als erfrischende Vorspeise oder leichtes Dessert.

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