Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt die gewählten Nudeln hinzu. Kocht sie gemäß den Packungsanweisungen für 5 bis 7 Minuten, bis sie al dente sind. Wenn die Nudeln fertig sind, gießt sie ab und gebt einen Spritzer Öl hinzu, um das Verkleben zu verhindern.

Erhitzt in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Gemüseöl, bis es zu sizzeln beginnt. Gebt den frisch gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und sautiert sie etwa 1 Minute lang, bis sie aromatisch sind, aber nicht braun werden.

Fügt eure gemischte Gemüsemischung in die Pfanne hinzu und rührt sie gut um. Bratet das Gemüse für 5 bis 7 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Gebt die vorgekochten Nudeln zusammen mit der Sojasauce und einem Spritzer Sesamöl in die Pfanne. Vermengt alles gut und erhitzt es für 2 bis 3 Minuten.

Schmeckt die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und serviert sie heiß.