Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

Birnen in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 15 Minuten rösten.

Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Käse und frische Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Geröstete Birnen aus dem Ofen nehmen und die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung 5–7 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder fest sind.

Pfanne in den Ofen stellen und die Frittata 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Garstärke mit einem Zahnstocher überprüfen.

Frittata einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.