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Geröstete italienische Süßkartoffelsuppe

Geröstete italienische Süßkartoffelsuppe genießen

Genießen Sie die herzhafte, vegane und glutenfreie geröstete italienische Süßkartoffelsuppe, die Wärme und Komfort an kalten Tagen bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 800 g Süßkartoffeln eine Mischung aus orangefarbenen und weißen Süßkartoffeln verwenden
  • 2 EL Olivenöl Kokosöl kann alternativ verwendet werden
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten für ein milderes Aroma
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver ist eine schnelle Alternative
  • 1 TL Getrockneter Thymian frische Zweige bringen einen lebhafteren Geschmack
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin Oregano kann ebenfalls gut funktionieren
  • 1 TL Getrockneter Basilikum italienische Gewürzmischungen sind eine gute Notlösung
  • 750 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe für eine nicht-vegetarische Variante
  • 400 ml Kokosmilch oder Schlagsahne Halbrahm für eine leichtere Version
  • nach Geschmack Salz aromatisierte Salze für zusätzlichen Pfiff
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und die Süßkartoffeln in gleichmäßige Spalten schneiden. Mit Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25-30 Minuten rösten.
  2. In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 3-4 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch für weitere 1-2 Minuten hinzufügen.
  3. Die gerösteten Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und getrocknete Kräuter in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe glatt und cremig ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und heiß servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Herzhaft und nährstoffreich, ideal für kalte Tage und schnelle Zubereitung.

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