Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, träufle etwas Olivenöl darüber und wickele den Kopf in Alufolie. Röste den Knoblauch 35-45 Minuten lang, bis die Zehen weich und goldbraun sind.

Lasse den gerösteten Knoblauch nach dem Röstvorgang etwas abkühlen. Drücke die weichen Zehen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel.

Sorge dafür, dass die ungesalzene Butter Raumtemperatur erreicht hat, damit sie sich besser vermischen lässt.

Verwende eine Gabel oder Mixer, um die Butter in einer Schüssel zu schlagen, bis sie leicht und fluffig ist.

Füge die zerdrückte Knoblauchpaste, die gehackte Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Zitronenschale (optional), Salz und Pfeffer zur Butter hinzu. Mische alles sorgfältig.

Forme die Mischung zu einer Rolle mit Frischhaltefolie und lege die Rolle in den Kühlschrank. Lass die Butter 1-2 Stunden kühlen.

Schneide die gekühlte Butter in Scheiben oder Runden und nutze sie direkt auf Steak, geröstetem Gemüse oder warmem Brot.

Bewahre die Butter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen auf oder friere sie für bis zu drei Monate ein.