In einer großen Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch miteinander verquirlen, danach die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mische die flüssigen Zutaten gründlich mit den trockenen Zutaten, bis alles gerade so vermischt ist. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne, um einen Pfannkuchen zu formen. Backe den Pfannkuchen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 3-4 Minuten.

Überprüfe die Unterseite auf eine goldbraune Farbe, bevor du ihn mit einem Spatel vorsichtig umdrehst. Nachdem du den Pfannkuchen gewendet hast, koche ihn auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten, bis er auch goldbraun und durchgegart ist.

Wiederhole diesen Prozess mit dem restlichen Teig und halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad Celsius warm.

Serviere die Gesunden Haferflocken-Apfel-Pfannkuchen warm, garniere sie nach Belieben mit griechischem Joghurt, Nussbutter oder einem fruchtigen Kompott.