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Gesunde mediterrane Rühreier

Gesunde mediterrane Rühreier in 20 Minuten

Dieses Rezept für gesunde mediterrane Rühreier ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und reich an Nährstoffen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rühreier
  • 4 Stück Eier Für die vegane Variante einfach Rührei aus Tofu verwenden.
  • 100 g Feta-Käse Nutze milchfreien Käse für eine laktosefreie Alternative.
  • 200 g Kirschtomaten Kann durch jede reife Tomate ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Jede Sorte kann je nach Vorliebe eingesetzt werden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Durch Schalotten ersetzen.
  • 30 g Frische Petersilie/Basilikum Alternativen: Oregano oder Thymian.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten.
  • 1 TL Optionale Hot Sauce/Zitronensaft Für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • beschichtete Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Kirschtomaten und schneide sie halb. Würfle die Paprika und schneide die rote Zwiebel fein.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. Füge die gewürfelte rote Zwiebel in die Pfanne hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.
  4. Gib die gewürfelte Paprika in die Pfanne und koche sie für 3-4 Minuten.
  5. Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und koche sie für 1-2 Minuten.
  6. Schlage 4 Eier in eine Schüssel und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schlage sie gründlich auf.
  7. Gieße die geschlagenen Eier über das Gemüse in der Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig.
  8. Nehme die Pfanne vom Herd und bröckele den Feta-Käse über die fertigen Rühreier.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 300mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Diese Rühreier sind vielseitig und können nach Geschmack variiert werden. Frische Kräuter verbessern den Geschmack erheblich.

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