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Griechische Auberginenauflauf

Griechische Auberginenauflauf: Ein Fest voller Aromen

Genießen Sie diesen Griechischen Auberginenauflauf, ein köstliches Gericht voller Aromen, das perfekt für festliche Zusammenkünfte ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhen lassen 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Griechisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Geschmacksschichten
  • 2 Stück frische Auberginen runde Sorte
  • 2 Stück Yukon Gold Kartoffeln optional, kann durch Zucchini ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl zum Rösten und Sautieren
  • 1 TL Koscheres Salz zum Entziehen von Flüssigkeit
  • 500 g Rinderhackfleisch oder Lammfleisch für authentischen Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 400 g Gekochte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Muskatnuss
Für die Béchamel
  • 50 g Butter für die Béchamel
  • 50 g Mehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch
  • 2 Stück Eier für vegane Variante weglassen oder durch Leinsamen-Ei ersetzen
  • 100 g Parmesan oder Kefalotyri

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • Kochtopf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Koscherem Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und braun braten.
  3. Gekochte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Backofen auf 200 °C vorheizen, Auberginen rösten und 20-25 Minuten goldbraun backen.
  5. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun rühren, dann Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
  6. Auflaufform einfetten, Kartoffeln (oder Zucchini) schichten, gefolgt von Auberginen und Fleischsoße.
  7. Béchamel darüber gießen, mit 180 °C 45-50 Minuten backen.
  8. Mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

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