Reiße das Weißbrot in kleine Stücke und lege es in eine Schüssel. Gieße die Milch darüber und lasse es für etwa 10 Minuten einweichen.

In einer großen Schüssel kombinierst du das Rinder- und Schweinehackfleisch, das eingeweichte Brot, das Ei, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den Oregano, Salz und Pfeffer. Mische alles vorsichtig.

Forme kleine Fleischbällchen von etwa 4 cm Größe und lege sie auf einen Teller.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brate die Fleischbällchen für 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Übertrage die angebratenen Fleischbällchen in einen großen Topf, gieße die Hühnerbrühe dazu und lasse alles 20 Minuten lang simmern.

In einer Schüssel Zitronensaft, Eigelb und Maisstärke gut vermischen. Füge langsam eine Kelle heiße Brühe hinzu, um das Ei zu temperieren.

Gieße die temperierte Zitronenmischung zurück in den Topf, rühre alles gut um und koche die Sauce für weitere 5 Minuten.

Nimm den Topf vom Herd und serviere die Fleischbällchen warm mit frischem Brot oder einem leckeren Salat.