Griechische Linsensuppe: Schnelles veganes Rezept

Griechische Linsensuppe ist ein schnelles und gesundes veganes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

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Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Griechisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

2 EL Olivenöl Für das Sautieren von Gemüse bestens geeignet.
1 Zwiebel Verleiht der Suppe eine aromatische Tiefe.
2 Zehen Knoblauch Sorgt für eine geschmackvolle Schärfe.
2 Karotten Bringt Süße und Textur in die Suppe.
2 Kartoffeln Fügt Cremigkeit und Substanz hinzu.
250 g Rote Linsen Die Hauptzutat, reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
1 Liter Gemüsebrühe Die Basis der Suppe.
400 g Zerkleinerte Tomaten Bringt Säure und Reichhaltigkeit in das Gericht.
1 Lorbeerblatt Fügt einen herbalen Geschmack hinzu.
2 EL Zitronensaft Frischt das Gericht auf.
1 Feta Käse (optional) Für eine garnish mit salziger Cremigkeit.
1 Bund Frische Petersilie Fügt Farbe und Frische als Garnierung hinzu.
1 TL Chili-Flocken (optional) Für einen Hauch von Schärfe.

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
Gib die gewürfelten Karotten und Kartoffeln in den Topf und vermische alles gut. Sauté für 1-2 Minuten weiter.
Streue die roten Linsen in den Topf und füge 1 Liter Gemüsebrühe sowie die zerkleinerten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu.
Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln.
Nimm das Lorbeerblatt vorsichtig aus der Suppe und nutze einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf nach Wunsch zu pürieren.
Füge etwa 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzu und rühre gut um.
Serviere die Griechische Linsensuppe heiß, garniert mit zerbröseltem Feta, frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Es ist wichtig, die Linsen vor der Verwendung gut zu spülen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für eine neue Note.

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