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Gurke Edamame Salat

Gurke Edamame Salat für einen frischen Genuss

Ein schneller und gesunder Gurke Edamame Salat, der in nur 15 Minuten zubereitet wird und voll von frischen Zutaten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Asian
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Gurken Frisch, gewürfelt
  • 250 g Edamame Gefroren, geschält
  • 1 Stück Paprika Optional, gewürfelt
Für das Dressing
  • 3 EL Avocadoöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 2 EL Reisessig Alternativen möglich
  • 1 TL Ingwer Frisch gerieben
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Die Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Edamame in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Avocadoöl, Reisessig, Ingwer und Salz in einer Schüssel vermengen, bis das Dressing glatt ist.
  3. Gurkenwürfel, abgekühlte Edamame und optional zusätzliche Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig vermengen.
  5. Salat entweder sofort servieren oder bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen, um die Aromen zu intensivieren.

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