Schneide den Halloumi in 2 cm große Würfel und erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Würfel für etwa 4–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind und knusprig werden. Achte darauf, die Halloumi-Würfel regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Nach dem Braten die Würfel beiseite stellen.

Verwende die gleiche Pfanne und füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Erhitze es auf mittlerer Stufe und gib fein gehackte Zwiebeln hinein. Sauté die Zwiebeln für etwa 5–6 Minuten, bis sie weich und leicht golden sind.

Füge den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer hinzu. Rühre alles gut um und koche über mittlerer Hitze für etwa 1 Minute, bis die Mischung duftet.

Streue Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Paprika in die Pfanne. Röste die Gewürze bei mittlerer Hitze für ca. 1–2 Minuten, bis sie anfangen zu duften.

Gieß die gehackten Tomaten in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Senke die Hitze und füge langsam die Sahne hinzu, während du ständig rührst. Lass die Sauce für weitere 2–3 Minuten sanft köcheln.

Gib die vorher gebratenen Halloumi-Würfel zurück in die Pfanne und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.

Schmecke das Halloumi Makhani mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker ab. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.