In einer Küchenmaschine den braunen Zucker mit warmem Wasser (ca. 43°C) so lange vermischen, bis er sich aufgelöst hat. Die aktive Trockenhefe hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Anschließend Öl und Mehl hinzufügen und alles 3 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Ofen auf 232°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und großzügig mit Butter einfetten.

Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und herunterdrücken. Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen Stab von etwa 18-20 cm ausrollen.

In einem tiefen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 100 g Backnatron hinzufügen.

Die Brezelstangen portionsweise in das kochende Wasser geben und jede Charge etwa 30 Sekunden lang blanchieren.

Die abgetropften Brezelstangen wieder auf die Backbleche legen. Mit einer Mischung aus verquirltem Ei und Wasser bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.

Die hausgemachten deutschen Brezelstangen warm servieren oder bei Raumtemperatur genießen.