Erhitze in einer großen, schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl. Warte, bis die Butter schäumt und leicht goldbraun wird.

Füge 1 fein gehackte gelbe Zwiebel hinzu und sautier sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig wird. Danach gib 2 gehackte Knoblauchzehen dazu und rühre für weitere 30 Sekunden um.

Gib nun 340 g geschnittene Cremini oder Champignon-Pilze in die Pfanne. Lasse sie etwa 6 bis 8 Minuten lang braten, bis sie schön gebräunt sind.

Streue 2 Esslöffel Allzweckmehl über die Mischung und rühre es 1 bis 2 Minuten lang unter.

Gieße 120 ml trockenen Rotwein in die Pfanne und lasse die Mischung 2 Minuten lang köcheln.

Füge 500 ml Rinderbrühe, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Worcestershiresauce, 1 Teelöffel frischen Thymian und 1 Lorbeerblatt hinzu.

Senk die Hitze und rühre 120 ml Schlagsahne in die Pfanne.

Schmecke die Soße mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

Garnieren die fertige Hausgemachte Jägersoße mit 2 Esslöffeln frisch gehackter Petersilie und serviere sie heiß über deinem Lieblingsgericht.