Bereite den Tangzhong vor: Mehl und Milch bei mittlerer Hitze verquirlen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Abkühlen lassen.

Die Hefe aktivieren: Vollmilch auf 38°C erwärmen, frische Hefe und Zucker dazugeben, 5-10 Minuten stehen lassen.

Den Teig herstellen: Hefe-Mischung, Zucker, Weißmehl, Tangzhong, Eier, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter hinzufügen und kneten.

Erste Ruhezeit: Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten: Butter, braunen Zucker und Zimt vermengen, bis eine homogene Paste entsteht.

Rollen und Füllen: Teig ausrollen, Zimtfüllung darauf verteilen, von der langen Seite aufrollen und in Stücke schneiden.

Zweite Ruhezeit: Zimtschnecken in einer gefetteten Form abgedeckt 40 Minuten gehen lassen, Ofen auf 190°C vorheizen.

Backen: Zimtschnecken 17-19 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frosting zubereiten und servieren: Zutaten für das Frosting gut verrühren und auf die warmen Zimtschnecken verteilen.