Erwärme 240 ml warmes Wasser in einer Schüssel, bis es angenehm warm ist. Füge 1 Päckchen trockene Hefe und 1 EL Zucker hinzu, rühre vorsichtig um und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen.

Gib 2 EL Öl, 1 TL Salz, 2 große Eier und optional 2 EL Kartoffelflocken zur Hefe-Mischung hinzu und rühre gut um.

Beginne, 500 g Weizenmehl nach und nach hinzuzufügen und knete den Teig 6 Minuten lang.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen.

Teile den Teig in 8 Portionen und forme jede Portion zu einem log.

Tauche jeden Teiglog in die italienische Kräutermischung und schneide flache Schnitte oben drauf.

Lasse die geformten Logs für 30-60 Minuten ruhen, bis sie dreimal in der Größe gewachsen sind.

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Lege die Logs auf ein Backblech und backe sie 15-18 Minuten lang.

Lasse die Brote nach dem Backen abkühlen, bevor du sie anschneidest.