Erwärme die Vollmilch auf 37–43°C und gib die Trockenhefe hinzu. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen.

Vermenge die Hefe-Milch-Mischung mit Zucker und einem Raumtemperatur-Ei. Füge Brotmehl und Meersalz hinzu und knete 3-5 Minuten.

Gib die zimmerwarme Butter in den Teig und knete weitere 5 Minuten.

Platziere den Teig in einer gefetteten Schüssel und lasse ihn 1-2 Stunden gehen.

Drücke den Teig zusammen, teile ihn in 6 Portionen und forme die Brötchen.

Schlage den Frischkäse cremig, füge Vanilleextrakt, Schlagsahne und gesiebten Puderzucker hinzu und mische, bis es glatt ist.

Bestreiche die Brötchen mit Eiwäsche, forme Vertiefungen und spritze die Füllung hinein. Toppe sie mit Marmelade und Heidelbeeren.

Mische Butter, Allzweckmehl, braunen Zucker und Zimt, bis eine krümelige Mischung entsteht. Streue diese gleichmäßig über die Brötchen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Brötchen für 20–25 Minuten.

Lass die Brötchen 10 Minuten abkühlen und bestäube sie leicht mit Puderzucker.