Vermischt in einer großen Schüssel 250 g Sauerteig-Reste, 300 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Teelöffel Zimt und eine Prise Salz.

Schneidet 100 g weiche Butter in kleine Stücke und gebt sie zur Teigmischung. Einarbeitung der Butter bis die Mischung krümelig ist.

Schlagt ein Ei auf und vermischt es gut. Gießt das Ei in die Teigmischung und rührt alles bis der Teig geschmeidig ist.

Streut etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knetet den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Formt den Teig zu einer Kugel und lasst ihn in einer gefetteten Schüssel an einem warmen Ort für 10 Minuten ruhen.

Rollt den Teig aus und schneidet ihn in Streifen. Dreht jeden Streifen leicht und legt ihn auf ein Blech.

Verquirlt ein zusätzliches Ei und streicht die Mischung gleichmäßig auf die Oberseite jeder gedrehten Rolle.

Heizt den Ofen auf 175 °C vor und backt die Dreher für 20-22 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasst die Zimt-Zucker-Dreher für 5-10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und serviert sie warm.