Go Back
–+ servings
Himbeerkäsekuchen-Cupcakes

Himbeerkäsekuchen-Cupcakes für jeden Anlass

Himbeerkäsekuchen-Cupcakes sind eine köstliche Kombination aus frischen Himbeeren und cremigem Käsekuchen, ideal für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 52 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Boden
  • 1 Tasse Graham-Cracker-Krümel Kann durch Digestives oder Butterkekse ersetzt werden.
  • ¼ Tasse Ungesalzene Butter, geschmolzen Margarine kann für eine milchfreie Version verwendet werden.
Füllung
  • 2 Tassen Frischkäse, weich Auf Zimmertemperatur bringen.
  • ¾ Tasse Zucker Nach Geschmack reduzieren.
  • 2 große Eier Kann durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Reinen Vanilleextrakt verwenden.
  • ¼ Tasse Sauerrahm Griechischer Joghurt ist eine gute Alternative.
  • 1 Tasse Frische Himbeeren Für das Garnieren weitere 1 Tasse verwenden.
  • 2 Esslöffel Himbeermarmelade Kann durch andere Beerenmarmelade ersetzt werden.
Himbeersoße
  • ¼ Tasse Zucker Menge nach Säure der Himbeeren anpassen.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst ist vorzuziehen.
  • 1 Teelöffel Maisstärke In 1 Esslöffel kaltem Wasser gelöst.

Equipment

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 165 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Graham-Cracker-Krümel mit geschmolzener Butter mischen und gleichmäßig in die Förmchen drücken.
  3. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt und cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  4. Vanilleextrakt und Sauerrahm unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Frische Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig unter die Frischkäsemischung falten.
  6. Förmchen bis dreiviertel voll mit der Käsekuchenmasse füllen und 20-22 Minuten backen.
  7. Himbeersoße zubereiten, indem man Himbeeren, Zucker und Zitronensaft kocht, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
  8. Abgekühlte Cupcakes mit Himbeersoße und frischen Himbeeren garnieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben und die Cupcakes nach dem Backen im Kühlschrank auskühlen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!